美味工房【宇和島名物・太刀巻】
大洲から宇和島に向かう国道56号線。現在は高速道路が開通したために走る機会が少なくなったが、ここを走るときにいつも気になっていた吉田町にある国道56号線沿いの販売所。美味しそうな名前の宇和島名物「太刀巻」の販売店である『美味工房』だ。
何が気になっていたかというと、「太刀巻」と書かれたのぼり。店の前に車を停めるスペースがあり、宇和島方面から走ると、気軽に立寄ることができる。
「太刀巻」とは、宇和島の特産品。漁業が盛んな町、宇和島には、鯛めしやじゃこ天など、特産の海産物が目白押しだ。
太刀巻は名前の通り、宇和海でとれた新鮮な太刀魚を使った料理だ。太刀魚を三枚におろし、骨を取り除く。そして、山から切り出して煮沸した青竹に太刀魚をまるまる1匹分まきつける。最後は、特製の甘ダレをかけて備長炭で焼き上げる。
1本250円。お店で注文すると、奥からアツアツの太刀巻をおばちゃんが持ってきてくれた。
さっそく一口。淡白な白身魚ではあるが、蒲焼のようなタレでとてもおいしくいただける。身はとてもジューシーで柔らかく口の中で溶けるようにほぐれる。
まきついた太刀魚の身を剥がしてみると、中から真っ白な身が現れた。刀を思わせる銀色の皮がまぶしく光っている。
豊かな海の恵みと古から引き継がれる郷土の知恵、とても満足な一品だった。
宇和島の観光と宿泊情報
宇和島の観光名所は色々ありますが、有名どころは市内中心部に凝縮されています。現存十二天守のひとつ宇和島城や宇和島闘牛、和霊神社などは宇和島中心部のホテルに車を置いて、ゆっくりと徒歩で巡りたいですね。また「鯛めし」や「じゃこ天」といった美味しいものも宇和島では頂きたい名物。老舗の飲食店も市内中心部に軒を連ねているので、歩いて夕食に行ける宇和島駅付近のホテルが宿泊には便利です。
美味工房
場所:愛媛県宇和島市吉田町立間1068-1
電話:0895-52-2112
休み:不定休
時間:9:30~16:00
交通:松山自動車道・西予宇和ICから車で約15分
駐車場:3台(無料)
投稿時最終訪問:2007年9月